Description
Le Cuatro Pasos Black, 100 % Mencía, est élaboré à partir de raisins provenant de vignes à faible rendement, la plupart âgées de plus de 80 ans, issues de vignobles situés dans des zones de collines de la région du Bierzo. Après la vinification, le vin est élevé pendant 10 mois dans des fûts de chêne français et américain de 225 L, moyennement grillés. Quelques traces d’ours trouvées dans les vignobles de Martín Códax à El Bierzo ont donné naissance au vin Cuatro Pasos. Ainsi, Martín Códax s’engage envers cet animal en danger d’extinction.
Dégustation
Robe : couleur rouge-cerise intense.
Nez : arômes de fruits noirs (mûre, pruneau, cassis). Fruits harmonieusement assemblés avec des arômes grillés issus du vieillissement. Fond minéral.
Bouche : puissant avec des tanins amicaux et bien intégrés. Arrière-goût balsamique qui invite à une deuxième gorgée.
Accords mets et vin
Viandes rôties, ragoûts de gibier, sauces épicées, saucisses, salaisons et fromages secs.
Avis
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