Description
Oloroso élaboré à partir du cépage Pedro Ximénez et vieilli en fûts de chêne américain selon un processus oxydatif qui lui donne sa couleur acajou caractéristique. Une couche de lavande, de coquelicots et de trèfle sauvage recouvre nos terres et nourrit les vignes de Pedro Ximénez. Le système de vieillissement complexe de Solera et de Criadera produit un vin oloroso de grand vieillissement qui est légèrement rafraîchi chaque année par des vins plus jeunes. Une expérience unique de maturité et de fraîcheur.
Dégustation
Robe : couleur acajou intense avec des nuances d’or
Nez : pomme verte, feuille de laurier séchée.
Bouche : délicatement sucré, sec, frais et d’une subtilité aromatique croissante. L’alcool passe inaperçu et donne de l’onctuosité à un vin très aromatique qui laisse un arrière-goût très long.
Accords mets et vin
Le froid tue les nuances de ce vin, il est donc conseillé de le servir à quelques degrés seulement en dessous de la température ambiante. Une fois ouvert, il peut durer plusieurs mois en parfait état. Il peut être bu seul, en apéritif ou comme vin de soirée. Parfait avec les plats qui comprennent des figues, des dattes, du sirop d’érable, du chocolat, du curry ou de la sauce soja. C’est un bon choix pour le poisson fumé, les viandes rouges ou les ragoûts de viande.
